Cartagena de Indias, se ha convertido en los últimos años en escenario de eventos y festivales gastronómicos de alta circulación y promoción, tanto de tipo públicos y privados, que promueven la tradición gastronómica y las técnicas culinarias no solo de la ciudad, sino también del Gran Caribe. Iniciativas como el Festival del Frito Cartagenero, no solo estimulan la preservación y salvaguarda de la tradición y las costumbres, sino también de la economía local, en clave del fortalecimiento de toda la cadena de valor, beneficiando a productores, agricultores y creadores, generando dinámicas de inclusión e integración comunitaria y ciudadana.
Tales dinámicas de fortalecimiento son el motor para la creatividad e innovación, en la
producción y uso de ingredientes locales y sostenibles; lo que beneficia a los agricultores y productores locales y regionales, más allá de las manos ancestrales que guardan y transmiten sus conocimientos desde la tradición oral de generación en generación. Así mismo, propician la optimización de técnicas y procesos y, por extensión, impactan en la calidad del producto final.
Es así que, en el marco del Plan de Desarrollo Distrital 2024-2027 denominado "Cartagena, Ciudad de Derechos” el Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena de Indias - IPCC se complace en presentar a la ciudadanía cartagenera, la convocatoria pública para la participación en la versión número cuarenta y dos (XLII) del FESTIVAL DEL FRITO CARTAGENERO vigencia 2026.
Esta iniciativa, tiene como objetivo seleccionar a las personas portadoras de la tradición gastronómica y los saberes culinarios alrededor de los fritos típicos a participar en el XLII FESTIVAL DEL FRITO CARTAGENERO, que tradicionalmente se lleva a cabo en el marco de las Fiestas de Nuestra Señora de la Candelaria, cuya celebración integra y fortalece varias manifestaciones de carácter religioso, histórico, sociológico, cultural y gastronómico, que se festejan en la ciudad en honor a la tradición del pueblo cartagenero arraigada al sincretismo religioso, cultural y artístico, representados en gran medida en símbolos como la Virgen de la Candelaria.
