El IPCC, a través del XI FESTIVAL DEL DULCE CARTAGENERO, busca fortalecer y apoyar el trabajo de quienes se dedican a hacer dulces tradicionales, promover la gastronomía típica local y de la región mediante la exposición y venta de los mismos; reconocer el valor de las tradiciones culinarias y además que sea un motivo para celebrar y compartir en esta época del año.
El XI FESTIVAL DEL DULCE CARTAGENERO, conlleva fomentar, conservar y difundir la gastronomía tradicional de Cartagena y la región, permitiendo el reconocimiento de nuestra identidad y cotidianidades entre los distintos sectores de la sociedad, además, lograr los objetivos del Instituto, como es salvaguardar el patrimonio inmaterial, promover y difundir la gastronomía popular, generar espacios de formación, encuentros y preservación de estas tradiciones con todos los asistentes.